زهرة سفران
أُخذ اسم مدينة سافرانبولو من زهرة سافران التي هي نبات بصلي الشكل يستخدم منذ العصور القديمة ككتل زهور وتوابل وملون غذائي.
يُعتقد أن موطن هذا النبات (Crocos Savitus) الذي يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالزعفران هو البحر الأبيض المتوسط وإيران.
يُزرع نبات الزعفران ، الذي يمكن أن ينمو بمعدل يصل إلى 20-25 سم في المتوسط ، على شكل بصلة في شهر أغسطس وسبتمبر ، وتزهر في أكتوبر بأزهار أرجوانية على شكل قمع. توجد وصمات من ثلاثة أجزاء برتقالية ضاربة إلى الحمرة في منتصف الأزهار.
هذه الأعضاء ، التي يتم جمعها وتجفيفها قبل شروق الشمس في الصباح واستخدامها كتوابل ، تصبغ الطعام وتضاف إلى اللون الأصفر بسبب مادة التلوين الصفراء الداكنة في تركيبتها. بعد أن تتفتح الأزهار ، يتم جمع البتل واحدة تلو الأخرى يدويًا وخلطها بشمع العسل فوق نار الفحم وتجفيفها. للحصول على ما يقرب من 10 غرامات من الزعفران ، يلزم 1430 بتلة ، لذلك ، على الرغم من غلاء ثمنه و استبداله بالتوابل الأخرى إلا أنه لا يزال يستخدم على نطاق واسع في دول البحر الأبيض المتوسط وإيران وكشمير. يضاف في الغالب إلى أطباق الأسماك والأرز ، وفي بعض دول البحر الأبيض المتوسط يضاق إلى الخبز ومنتجات المعجنات، أما في مدينتنا فيتم تحضير حلوى أرز تسمى زيردة من الزعفران. الزعفران الذي يُزرع في إيران وكشمير منذ العصور القديمة ، يُقدّر ليس فقط كتوابل ، ولكن أيضًا كمواد حافظة ، وعلاج الأمراض في فترات مختلفة ، وحتى يعتبر مقدسًا بسبب لونه. يعود التعرف على الزعفران واستخدامه لأغراض مختلفة إلى 5000 عام مضت.
تعتبر إسبانيا وفرنسا وصقلية وإيطاليا وإيران وكشمير من الأماكن الرئيسية التي يتم فيها إنتاج معظم الزعفران اليوم. تم إنتاج جزء مهم من الزعفران الذي تم بيعه في الخارج من الدولة العثمانية في منتصف القرن التاسع عشر في مدينة سافرانبولو. تم استخدام الزعفران الذي يتم الحصول منه على المادة الخام ذات الصبغة الصفراء في صناعة الأدوية والصباغة حتى إنتاج الأصباغ الاصطناعية. الزعفران ، الذي يتميز بخاصية صباغة قوية يمكنها صبغ الماء 100000 مرة وزنه الأصفر ، لا يزال ينتج في قرى دافوتوباسي وجرين وآشاجي غوني في سافرانبولو.
في مهرجان غولدن صفران للأفلام الوثائقية لعام 2021 تم منح جائزة أفضل منزل أعيد ترميمه لمنزلنا
تم وضع لوحة جائزة فخرية في منزل محسن باي ، الذي تم اختياره كأفضل منزل تم ترميمه في نطاق مهرجان الفيلم الوثائقي الدولي الثاني والعشرون بالزعفران الذهبي ، الذي أقيم في مدينة سافرانبولو في كارابوك ، المشهورة بمنازلها وقصورها التاريخية.
في إطار المهرجان الدولي الثاني والعشرين للأفلام الوثائقية بالزعفران الذهبي الذي أقيم هذا العام ، تم تقديم إكليل من الزهور إلى نصب أتاتورك من قبل لجنة المهرجان.
بعد الحفل ، تم وضع لوحة أمام منزل محسن باي المكون من 3 طوابق والذي يبلغ من العمر 182 عامًا ، والذي ينتمي إلى يسار فيرتينا ، والذي تم اختياره كأفضل منزل تم ترميمه.
وفي حديثها في الحفل قالت رئيسة بلدية سافرانبولو ، إليف كوسا: إنه من واجبنا نقل هذه المنازل الثمينة من جيل إلى جيل ومن الضروري إدخالهم في السياحة، مهمتنا هي إحياء السياحة في سافرانبولو والمساهمة في الاعتراف بثقافتنا من قبل المزيد من الناس.
وقالت في ختام حديثها: أود أن أشكر كل من ساهم في الحفاظ على هذه المنازل التاريخية.
